Coltivare funghi in casa o in un piccolo locale dedicato è una di quelle idee che sembrano “da esperti” finché non scopri che, in realtà, l’aspetto più difficile non è il fungo. È l’ambiente. I funghi non crescono bene perché hai un bel kit o perché hai “buone intenzioni”: crescono bene quando riesci a dare […]
Andare per funghi è una piccola gioia italiana: aria fresca, sottobosco, silenzio e quella soddisfazione quasi infantile quando spunta il cappello giusto tra le foglie. Poi però arriva la parte meno poetica. Rovi che graffiano, rami secchi che pizzicano, terra umida che entra sotto le unghie, mani fredde, e ogni tanto anche qualche taglietto stupido […]
Pulire i funghi è una di quelle cose che sembrano banali finché non ti trovi davanti un porcino pieno di terra o dei prataioli con quella patina umida che trattiene sabbia ovunque. In quel momento capisci perché esiste la spazzola per pulire funghi: ti serve per togliere sporco e residui senza rovinare la polpa e […]
Hai presente quando un cuoco dice che il segreto è nella pentola di ghisa tramandata dalla nonna? Per i funghi il principio è lo stesso: se il substrato non è all’altezza, neppure il micelio più vivace farà miracoli. In questo viaggio tra paglia, segatura e miscele esotiche scopriremo come scegliere il “letto” ideale, quanto spenderci […]
Hai mai osservato i fili bianchi che corrono sotto un tronco in decomposizione? Quello spettacolo silenzioso è il cuore del fungo: il micelio. Se il cappello è il volto che si mostra, il micelio è il sistema nervoso che assorbe, cresce e trasforma. Ecco perché la qualità del micelio fa la differenza tra un raccolto […]